Macarons mit weißer Himbeer-Ganache

Macarons

• 250 g Zucker
• 140 g Mandeln, blanchiert
• 35 g Speisestärke
• 1 TL Lebensmittelfarbe, flüssig (z.B. von Wilton)
• 100 g Eiweiß (von ca. 3 Eiern)

Ganache und Fertigstellung

• 150 g Himbeeren, TK, aufgetaut
• 100 g Sahne
• 200 g weiße Schokolade, in Stücken
• 100 g Butter, in Stücken