Calzone

La pâte

• 220 g d'eau
• 1 c. à café de sucre en poudre
  或 1 c. à café de poudre de malt
• 20 g de levure boulangère fraîche
  或 2 c. à café de levure boulangère sèche
• 400 g de farine de blé
• 30 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 1 ½ c. à café de sel

La garniture

• 300 g de mozzarella, coupée en morceaux (2-3 cm)
• 400 g de tomates, épépinées et coupées en morceaux
• 40 g d'huile d'olive extra vierge, à ajuster en fonction des goûts
• 1 c. à café de sel
• 6 feuilles de basilic frais, ciselées
• 100 g de jambon blanc, coupé en lanières