Focaccia sucrée à la noisette

Le levain

• 100 g de farine à pain, type Manitoba
• 15 g de levure boulangère fraîche
  或 1 ½ c. à café de levure boulangère sèche
• 50 g d'eau

La pâte

• 80 g de noisettes émondées
• 60 g de sucre en poudre
• 220 g de beurre doux, coupé en morceaux, et un peu pour beurrer
• 100 g de crème liquide, 30% m.g. min.
• 1 œuf
• 3 jaunes d'œufs
• 250 g de farine de blé, type 45, et un peu pour fariner
• 1 pincée de sel
• 50 g de liqueur de cerise, type Maraschino
• 2 - 3 c. à soupe de sucre glace maison
• 70 g de miel