Focaccia aux oignons

La pâte

• 100 g de lait
• 25 g de levure boulangère fraîche
  或 2 ½ c. à café de levure boulangère sèche
• 10 g de sucre en poudre
  或 10 g de poudre de malt
• 200 g d'eau
• 50 g d'huile d'olive, et un peu pour huiler
• 600 g de farine à pain, type Manitoba et un peu pour fariner
• 1 c. à soupe rase de sel

La garniture

• 200 g d'oignons blancs, coupés en lamelles
  或 200 g d'oignons rouges, coupés en lamelles
• 45 g d'huile d'olive extra vierge, et un peu pour huiler
• 50 g d'eau
• 2 c. à café de sel, à ajuster en fonction des goûts