Biskuitrolle mit Himbeersahne

Biskuit

• 3 Eier (Kl. M)
• 100 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 60 g Mehl
• 1 ½ TL Weinstein-Backpulver
• 45 g Speisestärke
• Wasser zum Bearbeiten

Füllung und Dekoration

• 250 g Himbeeren
• 1 ½ Vanilleschoten, davon das Mark ausgekratzt
• 175 g Himbeerkonfitüre, cremig (ohne Kerne)
• 3 EL Limettensaft
• 3 TL Limettenschale, Bio, fein abgerieben
• 25 g Zucker
• 2 Pck. Sahnefestiger
• 660 g Sahne zum Schlagen, 30-40 % Fett, kühlschrankkalt
• 2 TL Puderzucker