Cannoli (Die Sopranos)

Teig

• 200 g Mehl
• 30 g Zucker
• 40 g Butterschmalz
• 80 g Marsala
• 1 Prise Salz
• 1 Ei, verquirlt
• Öl zum Frittieren

Füllung und Fertigstellung

• 150 g Zucker
• 4 Streifen Orangenschale, unbehandelt (à 1 x 4 cm), dünn abgeschält
• 100 g Zartbitter-Schokolade, in Stücken
• 500 g Ricotta