Pastel risoto em cama de espuma de morango

Massa

• 690 g massa folhada

Risoto doce

• 30 g manteiga
• 200 g arroz p/ risoto
• 1 c. sopa de essência de baunilha
• 15 g vinho branco
• 750 g leite
• 370 g leite condensado

Molho de morango

• 400 g morangos descongelados
• 100 g açúcar

Espuma de morango

• 4 claras de ovo