Möhren-Überraschungs-Muffins

Muffins

• 220 g Mandeln
• Butter zum Einfetten
• 4 Eier, getrennt
• 80 g Zucker
• 270 g Möhren, in Stücken
• 40 g Marzipan-Rohmasse
• 30 g Wasser, heiß
• ½ TL Zimt
• 60 g Mehl
• 1 ½ TL Weinstein-Backpulver
• 12 Schokoladen-Ostereier (1 cm Länge)

Toppings und Fertigstellung

• 75 g Zucker
• 200 g Butter, weich, in Stücken
• 100 g Aprikosenkonfitüre, Zimmertemperatur
• 175 g Doppelrahm-Frischkäse, Zimmertemperatur
• 1 EL Dekorzucker (Blüten) zum Garnieren