Panecillos rellenos de chocolate

• 25 g de levadura prensada fresca
• 350 g de agua
• 400 g de harina de fuerza (y algo más para espolvorear)
• 200 g de harina
• 1 cucharadita de sal
• 6 trozos de chocolate blanco (de 5 g)
• 6 trozos de chocolate fondant para postres (50% cacao) (de 5 g)
• 6 trozos de chocolate con leche (de 5 g)

Para el horno

• 150 g de agua