Asperges sauce mousseline

Asperges sauce mousseline

3.9 168 评分

准备工作 5 分钟

总数 1小时

6 portions

食材

Les asperges

d'eau
500 g
de sel
1 c. à café
asperges vertes épluchées
24

La sauce mousseline

de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
100 g
jaunes d'œufs
3
le jus d'1/2 citron jaune
de lait froid
50 g
de beurre demi-sel froid et coupé en morceaux
125 g
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 pincée
de poivre fraîchement moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 6.7 g

热量 1209 kJ / 292 kcal

脂肪 26 g

膳食纤维 2.8 g

碳水化合物 6.5 g

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