Calzone se šunkou a rajčaty

Těsto

• 220 gramů vody
• 1 čajová lžička cukru, krupice
• 20 gramů čerstvého droždí
  或 2 čajové lžičky instantního droždí
• 400 gramů hladké mouky
• 30 gramů extra panenského olivového oleje
• 1 ½ čajové lžičky soli

Náplň

• 300 gramů mozzarelly, na kousky (2-3 cm)
• 400 gramů rajčat, bez semínek, na kousky (viz tip)
• 40 gramů extra panenského olivového oleje
• 1 čajová lžička soli
• 6 lístků bazalky, omyté a osušené
• 100 gramů vařené šunky, na plátky