Kürbis-Frischkäse-Tarte

Mürbeteig

• 150 g Dinkelmehl Type 630 und etwas mehr zum Bearbeiten
• 70 g Butter, kalt, in Stücken, und etwas mehr zum Einfetten
• 40 g Wasser
• ½ TL Salz

Belag

• 400 g Hokkaido-Kürbis, in mundgerechten Stücken
• 2 rote Zwiebeln, in Spalten (ca. 1 cm)
• 60 g Mandeln
• 3 Stängel Thymian, abgezupft
• 250 g Frischkäse
• 50 g Milch
• 3 Eier
• 20 g Speisestärke
• ¾ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• ¼ TL Muskat