4-Käse-Quiche

Teig

• 150 g Weissmehl, und etwas mehr zum Bemehlen
• 65 g Butter, in Stücken
• 35 g Wasser, kalt
• 1 Prise Salz
• 1 Prise Zucker
• 1 TL Backpulver

Füllung

• 250 g Käse, gerieben, 4 Sorten Halbhartkäse (je ca. 60 g Greyerzer, Emmentaler, Appenzeller, Grana Padano)
• 400 g Vollmilch
• 100 g Rahm
• 40 g Weizenmehl
• 1 TL Backpulver
• 30 g Butter
• 1 - 2 Prisen Salz
• 1 - 2 Prisen schwarzer Pfeffer, gemahlen
• 4 Eier