Balletjes in Spaanse saus

Name: Balletjes in Spaanse saus
Prep time: 10 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6 porties
Ingredients: 200 g wortelen; 2 teentjes knoflook; 1 - 2 takjes verse peterselie; 50 g paneermeel; 2 eieren; 50 g melk; 1 tl zout; 1 snuifje nootmuskaat; 1 snuifje kaneelpoeder; 1 snuifje gemalen zwarte peper; 500 g gemengd gehakt; 20 g extra vergine olijfolie; meel; 250 g ui; 2 teentjes knoflook; 50 g extra vergine olijfolie; 100 g witte wijn; 300 g water; 1 snuifje zout; 1 snuifje nootmuskaat; 1 snuifje gemalen zwarte peper; 1 el vleesextract; 1 snuifje gemalen kruidnagels; 1 el verse peterselie