Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

Gâteau de foie de volaille et coulis de tomate aux olives

4.1 50 评分

准备工作 20 分钟

总数 1小时 15 分钟

6 portions

食材

Les gâteaux de foie de volaille

de foies de volaille dénervés
300 g
de cognac
10 g
de sucre en poudre
1 c. à café
de persil frais
2 brins
gousse d'ail
1
de beurre doux coupé en morceaux et un peu pour les ramequins
50 g
œufs entiers
3
jaunes d'œufs
2
de farine de blé et un peu pour les ramequins
25 g
de noix de muscade fraîchement râpée
2 pincées
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
de lait
250 g
de crème fraîche épaisse, 30% m.g. min.
50 g

Le coulis de tomate aux olives

d'oignons coupés en deux
120 g
gousse d'ail
1
de sucre en poudre
10 g
d'huile d'olive
25 g
de tomates coupées en quatre
500 g
de concentré de tomate
40 g
feuilles de laurier frais
2
de thym frais effeuillées
4 branches
de sel à ajuster en fonction des goûts
1 c. à café
de poivre moulu à ajuster en fonction des goûts
2 pincées
d'olives vertes
160 g

难易度

初级

营养价值每 1 portion

蛋白质 19.3 g

热量 1542 kJ / 369 kcal

脂肪 25 g

碳水化合物 16.7 g

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