Makis

Le riz à sushi

• 300 g de riz à sushi
• 850 g d'eau
• 60 g de vinaigre de riz
• 20 g de saké
• 10 g de sucre en poudre
• 1 c. à café de sel
• 1 citron vert, zeste et jus

La garniture

• 6 feuille de nori
• 150 g de thon frais de qualité sushi, coupé en lamelles
• 1 avocat, coupé en fines lamelles
• 15 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi
• 3 pincées de fleur de sel

La vinaigrette au wasabi

• 100 g de sauce de soja
• 100 g d'huile d'olive
• 50 g de pâte de wasabi, prête à l'emploi