Gelado de Dom Rodrigo

Gelado

• 1000 g leite à temperatura ambiente
• 6 ovos
• 40 g amido de milho
• 120 g açúcar
• 1 vagem de baunilha, só as sementes

Fios de ovos

• 6 gemas de ovo
• 300 g água
• 500 g açúcar

Caramelo

• 100 g açúcar
• 45 g água
• Amêndoa em palitos torrada q.b. p/ polvilhar
• Canela em pó q.b. p/ polvilhar