Tarta podhalańska - trzy sery Dominiki Zięder

Ciasto

• 250 g mąki pszennej
• 150 g masła, schłodzonego, pokrojonego na kawałki
• 1 jajko
• ½ łyżeczki soli

Nadzienie

• 200 g świeżego sera owczego (bundzu), pokrojonego na kawałki
• 200 g bryndzy, pokrojonej na kawałki
• 200 g sera gouda, pokrojonego na kawałki
• 180 g śmietany, min. 30% tłuszczu
• 2 jajka
• ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• 1 łyżeczka tymianku, suszonego
• 50 g żurawiny, suszonej
• sól, do smaku (opcjonalnie)
• mąka pszenna, do oprószenia blatu