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Sella di cervo con composta di mirtilli rossi canederli ai funghi e zucca
TM6

Sella di cervo con composta di mirtilli rossi canederli ai funghi e zucca

( 無評分 )

食材

Composta di mirtilli rossi

  • 80 g di zucchero gelificante 2:1
  • 1 anice stellato
  • 5 pezzi di pepe di Giamaica
  • 2 bacche di ginepro
  • 1 chiodo di garofano
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 70 g di acqua
  • 200 g di mirtilli, freschi

Sella di cervo

  • 5 g di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • 8 pezzi di pepe di Giamaica
  • 4 bacche di ginepro
  • 2 chiodi di garofano
  • 1 cucchiaino di timo fresco
  • 2 cucchiaini di maggiorana fresca
  • ½ cucchiaino di rosmarino fresco
  • 1 foglia di alloro secca, sbriciolata
  • 800 g di sella di cervo
  • 40 g di burro in 4 pezzi uguali
  • 1650 g di acqua

Canederli di funghi e zucca

  • 250 g di pane secco, a cubetti (2 cm)
  • 150 g di funghi champignon, tagliati in quarti
  • 60 g di cipolle, a metà
  • 10 g di burro
  • 200 g di latte
  • 5 g di farina
  • 2 ½ cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato
  • ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
  • 10 g di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
  • 5 g di erba cipollina fresca, a rondelle
  • 3 uova
  • 800 g di zucca Red Kuri
  • 20 g di olio vegetale
  • 20 g di miele
  • ½ cucchiaino di cannella in polvere
  • 1 cucchiaino colmo di maggiorana fresca
  • 1 cucchiaino di coriandolo fresco
  • ½ cucchiaino di paprica dolce

Completamento

  • 50 g di cipolle, a metà
  • 1 spicchio di aglio
  • 30 g di funghi secchi, ammollati e strizzati dall'acqua
  • 30 grammo di olio vegetale e un po' di più per friggere
  • 50 g di sherry secco
  • 1 cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di pepe nero macinato
  • ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
  • ½ cucchiaino di timo fresco
  • 1 cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
    或 1 cubetto di cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l)
  • 505 g di acqua
  • 50 g di burro, a pezzi
  • 10 g di amido di mais (maizena)
  • 100 g di panna acida (20% di grassi)

营养价值
每 1 porzione
热量
4272 kJ / 1021 kcal
蛋白质
46 g
碳水化合物
76 g
脂肪
62 g
饱和脂肪
17 g
膳食纤维
5.5 g
1899 mg

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