
难易度
大部分食谱的难易度都是初级,如果需要花费更多时间和烹饪技巧的,难易度会被标注为中级或者高级。
准备时间
这是您烹饪这道菜所需要的准备时间。
总时间
该时间包括了从食材准备到成品上桌的全部时间:如腌制、烘烤、冷却等。
份量
这里显示了这道菜的份量。
食材
Composta di mirtilli rossi
- 80 g di zucchero gelificante 2:1
- 1 anice stellato
- 5 pezzi di pepe di Giamaica
- 2 bacche di ginepro
- 1 chiodo di garofano
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 70 g di acqua
- 200 g di mirtilli, freschi
Sella di cervo
- 5 g di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- 8 pezzi di pepe di Giamaica
- 4 bacche di ginepro
- 2 chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di timo fresco
- 2 cucchiaini di maggiorana fresca
- ½ cucchiaino di rosmarino fresco
- 1 foglia di alloro secca, sbriciolata
- 800 g di sella di cervo
- 40 g di burro in 4 pezzi uguali
- 1650 g di acqua
Canederli di funghi e zucca
- 250 g di pane secco, a cubetti (2 cm)
- 150 g di funghi champignon, tagliati in quarti
- 60 g di cipolle, a metà
- 10 g di burro
- 200 g di latte
- 5 g di farina
- 2 ½ cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
- ½ cucchiaino di noce moscata in polvere
- 10 g di prezzemolo fresco, tritato grossolanamente
- 5 g di erba cipollina fresca, a rondelle
- 3 uova
- 800 g di zucca Red Kuri
- 20 g di olio vegetale
- 20 g di miele
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- 1 cucchiaino colmo di maggiorana fresca
- 1 cucchiaino di coriandolo fresco
- ½ cucchiaino di paprica dolce
Completamento
- 50 g di cipolle, a metà
- 1 spicchio di aglio
- 30 g di funghi secchi, ammollati e strizzati dall'acqua
- 30 grammo di olio vegetale e un po' di più per friggere
- 50 g di sherry secco
- 1 cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe nero macinato
- ¼ di cucchiaino di noce moscata in polvere
- ½ cucchiaino di timo fresco
-
1
cucchiaino colmo di dado per brodo vegetale
或 1 cubetto di cubetto di dado per brodo vegetale (per 0,5 l) - 505 g di acqua
- 50 g di burro, a pezzi
- 10 g di amido di mais (maizena)
- 100 g di panna acida (20% di grassi)
- 营养价值
- 每 1 porzione
- 热量
- 4272 kJ / 1021 kcal
- 蛋白质
- 46 g
- 碳水化合物
- 76 g
- 脂肪
- 62 g
- 饱和脂肪
- 17 g
- 膳食纤维
- 5.5 g
- 钠
- 1899 mg