泰式马莎曼素咖喱

Name: 泰式马莎曼素咖喱
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 人份
Ingredients: 120 克 洋葱; 30 克 花生仁; 1 支 红辣椒，长的; 30 克 橄榄油; 50 克 鲜榨柠檬汁; 450 克 水; 500 克 茄子; 2 汤匙 橄榄油; 适量 盐; 1 茶匙 蔬菜高汤酱; 35 克 玉米淀粉; 30 克 泰国马萨曼咖喱酱; 150 克 椰浆; 20 克 龙舌兰糖浆; 250 克 罐装白色鹰嘴豆; 100 克 冷冻四季豆; 100 克 蘑菇; 5 克 盐; 新鲜香菜