Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

Crema de apio nabo con perlas de plancton y erizos

4.2 13 評分

准备工作 30 分钟

总数 1小时 15 分钟

6 raciones

食材

Erizos (oricios)

erizos de mar frescos
6
1 lata pequeña de caviar de oricios

Perlas con plancton

de caldo de pescado
350 g
de perlas de sagú (perlas de tapioca)
30 g
de plancton
½ - 1 cucharadita
de aceite de oliva
5 - 10 g

Crema de apio nabo

de puerro en rodajas
150 g
de aceite de oliva
40 g
de apio nabo cortado en dados de 2 cm
600 g
de agua
700 g
de sal
1 cucharadita
de pimienta blanca molida
2 pellizcos

Montaje y presentación

de sal en escamas
1 pellizco
de aceite de oliva
5 - 10 g

难易度

中级

营养价值每 1 ración

钠 398.8 mg

蛋白质 3.7 g

热量 567 kJ / 135 kcal

脂肪 10.3 g

膳食纤维 2.7 g

饱和脂肪 1.5 g

碳水化合物 7.2 g

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