Flor de calabaza rellenas de mousse de huitlacoche

4.5 2 評分

准备工作 30 分钟

总数 6小时

8 porciones

食材

Mousse de huitlacoche

de cebolla blanca en trozos
50 g
de aceite
15 g
de huitlacoche
320 g
de agua
50 g
de concentrado de caldo de pollo
3 cdas
de mayonesa
100 g
de queso crema
150 g
de grenetina en polvo
1 cdita

Salsa de chile poblano

de cebolla en trozos
80 g
diente de ajo
1
chiles poblanos en trozos
2
de aceite
20 g
de queso crema
40 g
de leche
30 g
de crema
220 g
de concentrado de caldo de pollo
¼ cda
de sal
1 cdita

Emplatado

de flor de calabaza sin tallo ni pistilo
3 ramilletes
de agua
600 g

难易度

中级

营养价值每 1 porción

蛋白质 4 g

热量 1370 kJ / 326 kcal

脂肪 29 g

膳食纤维 1 g

碳水化合物 12 g

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