Perłowy tort piętrowy

5.0 11 ratings
Prep. 5 h 30 min
Total 72 h
36 porcji

Ingredients

Biszkopty
  • jajek
    13
  • cukru
    340 g
  • cukru waniliowego, wykonanego w TM
    3 łyżeczki
    6 łyżeczek cukru wanilinowego
  • mąki pszennej
    370 g
  • proszku do pieczenia
    1 ½ łyżeczki
  • soli
    3 szczypty
  • oleju
    80 g
Chrupka malinowa
  • rurek waflowych suchych, bez nadzienia, przełamanych na pół
    80 g
  • malin, liofilizowanych
    40 g
  • białej czekolady pokrojonej na kawałki
    150 g
  • oleju
    90 g
Krem szampański i przełożenie
  • śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
    600 g
  • sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
    500 g
  • wody
    100 g
  • żelatyny w proszku
    40 g
  • żółtek
    6
  • cukru
    250 g
  • limonka ekologiczna
    1
  • szampana w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
    600 g
    600 g wina musującego, typu Prosecco, w temp. pokojowej
  • wody mineralnej, niegazowanej
    300 g
  • soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 3 szt.)
    100 g
  • malin, świeżych
    300 g
Masa maślana na bazie bezy szwajcarskiej i dekoracja
  • białek (z ok. 4 jajek)
    140 g
  • cukru
    230 g
  • soli
    1 szczypta
  • masła bardzo zimnego, pokrojonego na 2 cm kawałki
    450 g
  • ekstraktu z wanilii
    1 łyżeczka
  • barwnik spożywczy (optional) dowolnego koloru, kilka kropli
  • perełki cukrowe, białe do dekoracji
  • kwiaty, jadalne do dekoracji

Difficulty

advanced


Nutrition per 1 porcję

Sodium 148.4 mg
Protein 7.3 g
Calories 1915.4 kJ / 457.8 kcal
Fat 30.2 g
Fibre 1 g
Saturated Fat 15.4 g
Carbohydrates 38.4 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information


You might also like...

Show all