Perłowy tort piętrowy

Name: Perłowy tort piętrowy
Prep time: 5 h 30 min
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 36 porcji
Ingredients: 13 jajek; 340 g cukru; 3 łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM; 370 g mąki pszennej; 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia; 3 szczypty soli; 80 g oleju; 80 g rurek waflowych; 40 g malin, liofilizowanych; 150 g białej czekolady; 90 g oleju; 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 500 g sera mascarpone; 100 g wody; 40 g żelatyny w proszku; 6 żółtek; 250 g cukru; 1 limonka; 600 g szampana; 300 g wody mineralnej, niegazowanej; 100 g soku z limonek, świeżo wyciśniętego; 300 g malin, świeżych; 140 g białek; 230 g cukru; 1 szczypta soli; 450 g masła; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii; perełki cukrowe, białe; kwiaty, jadalne

4.6 19 rating

Prep. 5 h 30 min

Total 72 h

36 porcji

Ingredients

Biszkopty

jajek
13
cukru
340 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
3 łyżeczki
6 łyżeczek cukru wanilinowego
mąki pszennej
370 g
proszku do pieczenia
1 ½ łyżeczki
soli
3 szczypty
oleju
80 g

Chrupka malinowa

rurek waflowych suchych, bez nadzienia, przełamanych na pół
80 g
malin, liofilizowanych
40 g
białej czekolady pokrojonej na kawałki
150 g
oleju
90 g

Krem szampański i przełożenie

śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
600 g
sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
500 g
wody
100 g
żelatyny w proszku
40 g
żółtek
6
cukru
250 g
limonka ekologiczna
1
szampana w temp. pokojowej (patrz wskazówka)
600 g
600 g wina musującego, typu Prosecco, w temp. pokojowej
wody mineralnej, niegazowanej
300 g
soku z limonek, świeżo wyciśniętego (z ok. 3 szt.)
100 g
malin, świeżych
300 g