Cytrynowe tiramisu z owocami jagodowymi

Name: Cytrynowe tiramisu z owocami jagodowymi
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 porcji
Ingredients: 100 g cukru; 170 g wody; 90 g likieru cytrynowego, typu limoncello; 70 - 90 g cukru; skórka z cytryny; 450 g owoców jagodowych, świeżych; 30 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego; 2 białka; 60 g cukru; 600 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 90 g maślanki; 32 biszkopty lady fingers; owoce jagodowe, świeże

3.8 19 rating

Prep. 30 min

Total 45 min

8 porcji

Ingredients

Syrop cytrynowy

cukru
100 g
wody
170 g
likieru cytrynowego, typu limoncello (patrz wskazówka)
90 g
90 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego

Pianka z owoców leśnych

cukru
70 - 90 g
skórka z cytryny z 1 szt., ekologicznej, bez białych błonek (albedo)
owoców jagodowych, świeżych np. borówek, malin, jeżyn, truskawek
450 g
450 g owoców jagodowych, mrożonych, np. borówek, malin, jeżyn, truskawek
soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
30 g
białka ze sparzonych jajek
2
110 g wody z ciecierzycy, z puszki (aquafaby), (patrz wskazówka)

Bita śmietana z maślanką

cukru
60 g
śmietany, min. 30% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
600 g
maślanki
90 g
biszkopty lady fingers przekrojone na pół, (patrz wskazówka)
32
owoce jagodowe, świeże np. borówki, maliny, jeżyny, truskawki, do dekoracji