Chlebek maślany z kremem chantillly i sosem malinowym

Name: Chlebek maślany z kremem chantillly i sosem malinowym
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 12 kromek
Ingredients: 50 g cukru; 5 g cukru waniliowego, wykonanego w TM; 25 g świeżych drożdży; 130 g mleka; 1 żółtko; 30 - 40 g masła; 250 g mąki pszennej; 1 jajko; 50 g orzechów pistacjowych, niesolonych; 400 g malin, świeżych; 10 g wody; 40 g cukru; 50 g cukru; ½ laski wanilii; 500 g śmietany, 36% tłuszczu; 2 łyżki masła klarowanego

4.8 10 rating

Prep. 30 min

Total 1 h 40 min

12 kromek

Ingredients

Chlebek maślany

cukru
50 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
5 g
10 g cukru waniliowego
świeżych drożdży pokruszonych
25 g
1 opakowanie suchych drożdży, (7-8 g, patrz wskazówka)
mleka
130 g
żółtko
1
masła miękkiego, pokrojonego na kawałki, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
30 - 40 g
mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia
250 g
jajko roztrzepane, do posmarowania
1
orzechów pistacjowych, niesolonych
50 g

Sos malinowy

malin, świeżych
400 g
400 g malin, mrożonych, uprzednio rozmrożonych
wody
10 g
cukru
40 g

Krem chantilly

cukru
50 g
laski wanilii tylko ziarna (patrz wskazówka)
½
śmietany, 36% tłuszczu dobrej jakości, mocno schłodzonej, prosto z lodówki
500 g
masła klarowanego
2 łyżki