Croquembouche con crema de naranja y chocolate

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Prep. 30 min

Total 10 h

16 raciones

Ingredients

Pasta choux

de agua
300 g
de mantequilla en trozos (aprox. 2 cm)
160 g
de sal
½ cucharadita
de azúcar
20 g
de harina de repostería
240 g
huevos
6

Crema de naranja

de azúcar
140 g
tiras de piel de naranja
10 - 12
de leche
1000 g
de maicena
100 g
huevos
4
yemas de huevo
4
de vainilla líquida
2 cucharaditas

Chocolate fundido

de chocolate negro (70% de cacao) en trozos
500 g

Montaje

azúcar glas
2 - 3 cucharadas

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 ración

Sodium 157.5 mg

Protein 10.7 g

Calories 1991 kJ / 476 kcal

Fat 27.7 g

Fibre 4.1 g

Saturated Fat 15.4 g

Carbohydrates 46.2 g

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