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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Gâteau géode
Prep. 1 h 30 min
Total 4 h
20 parts
Ingredients
Les cristaux
-
de sucre en poudre500 g
-
de sirop de glucose2 c. à soupe
-
2 ½ c. à café de colorant alimentaire, violet liquidede colorant alimentaire violet en poudre4 pointes de couteau
-
d'eau2140 g
-
de vinaigre2 traits
Les génoises
-
de sucre en poudre550 g
-
de beurre à température ambiante, en morceaux et un peu pour le moule400 g
-
de sel½ c. à café
-
d'extrait naturel de vanille1 c. à soupe
-
œufs6
-
de cacao en poudre non sucré75 g
-
de levure chimique1 c. à soupe
-
de farine à pâtisserie350 g
-
de mascarpone450 g
-
de crème liquide 35% m.g. très froide450 g
La ganache au chocolat et le montage
-
de mangue mûre (1 mangue), en cubes200 g
-
de pépites de chocolat2 c. à soupe
-
de fondant blanc500 g
-
sucre glace pour le plan de travail
-
de colorant alimentaire doré2 - 3 pointes de couteau
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 part
Sodium
237.2 mg
Protein
6.3 g
Calories
3294.9 kJ /
787.5 kcal
Fat
34.9 g
Fibre
2.2 g
Saturated Fat
20.9 g
Carbohydrates
117 g
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