Tort z kremem à la Kinder Bueno® i musem porzeczkowym

Name: Tort z kremem à la Kinder Bueno® i musem porzeczkowym
Prep time: 3 h
Cook time: 72 h
Total time: 72 h
Yield: 16 porcji
Ingredients: 50 g masła; 8 jajek; 200 g cukru; 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM; 230 g mąki pszennej; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; 150 g mlecznej czekolady; 300 g śmietany, min. 30% tłuszczu; 80 g kremu orzechowo-czekoladowego; 40 g masła orzechowego; 3 łyżeczki żelatyny w proszku; 5 łyżek wody; 450 g czarnych porzeczek, świeżych; 120 g cukru; gorąca woda; 250 g śmietany, 36% tłuszczu; 250 g sera mascarpone; 1 opakowanie fixu do bitej śmietany; 120 g soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego; 150 g wody mineralnej, niegazowanej; 1 opakowanie batoników czekoladowo-orzechowych, typu Kinder Bueno®; 200 g masła; 80 g cukru pudru; 350 g sera mascarpone; 30 - 60 g kakao naturalnego, niesłodzonego; 90 - 100 g czekolady deserowej; 90 - 100 g śmietany, min. 30% tłuszczu; wafelek do lodów; owoce jagodowe, świeże

4.6 232 rating

Prep. 3 h

Total 72 h

16 porcji

Ingredients

Biszkopt genueński z masłem

masła pokrojonego na kawałki
50 g
jajek
8
cukru
200 g
cukru waniliowego, wykonanego w TM
1 łyżeczka
2 łyżeczki cukru wanilinowego
mąki pszennej
230 g
proszku do pieczenia
1 łyżeczka

Baza do kremu à la Kinder Bueno®

mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
150 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
300 g
kremu orzechowo-czekoladowego (patrz wskazówka)
80 g
masła orzechowego (patrz wskazówka)
40 g

Mus z czarnej porzeczki

żelatyny w proszku
3 łyżeczki
wody
5 łyżek
czarnych porzeczek, świeżych
450 g
450 g czarnych porzeczek, mrożonych
cukru
120 g
gorąca woda do rozpuszczenia żelatyny
śmietany, 36% tłuszczu mocno schłodzonej
250 g

Ubijanie kremu à la Kinder Bueno®

sera mascarpone schłodzonego, podzielonego na kawałki
250 g
fixu do bitej śmietany
1 opakowanie

Przełożenie

soku pomarańczowego, świeżo wyciśniętego
120 g
wody mineralnej, niegazowanej
150 g
batoników czekoladowo-orzechowych, typu Kinder Bueno® (43 g), pokrojonych na kawałki
1 opakowanie

Masa maślana z mascarpone i kakao

masła w temp. pokojowej, pokrojonego na kawałki
200 g
cukru pudru
80 g
sera mascarpone w temp. pokojowej, podzielonego na kawałki
350 g
kakao naturalnego, niesłodzonego
30 - 60 g

Drip czekoladowy i dekoracja

czekolady deserowej pokrojonej na kawałki
90 - 100 g
śmietany, min. 30% tłuszczu
90 - 100 g
wafelek do lodów do dekoracji
owoce jagodowe, świeże np. truskawki, maliny, borówki amerykańskie, do dekoracji (ok. 250 g)