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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Entremets chocolat fraise basilic
Prep. 40 min
Total 20 h
6 portions
Ingredients
La ganache montée au chocolat blanc (la veille)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide4
-
de crème liquide 35% m.g.500 g
-
d'huile essentielle de basilic2 gouttes
-
de chocolat blanc détaillé en morceaux150 g
-
de colorant alimentaire vert en poudre2 pointes de couteau
La gelée de fraise au basilic
-
feuille de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide1
-
de fraises250 g
-
de sucre en poudre50 g
-
huile essentielle de basilic2 gouttes
Le biscuit au chocolat
-
œufs3
-
jaunes d'œufs2
-
de sucre en poudre110 g
-
de beurre demi-sel coupé en morceaux120 g
-
de farine de blé80 g
-
de levure chimique (½ sachet)1 c. à café
-
de cacao en poudre20 g
La mousse au chocolat et au basilic
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
de crème liquide 35% m.g.175 g
-
de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux70 g
-
œufs2
-
de sucre en poudre25 g
-
huile essentielle de basilic2 gouttes
La coque en chocolat
-
de chocolat noir détaillé en morceaux200 g
-
d'huile de pépins de raisin20 g
-
fraises pour la finitionquelques
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Protein
18 g
Calories
4958 kJ /
1192 kcal
Fat
86 g
Carbohydrates
83 g
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