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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Choco-praliné abricot (Rodolphe GROIZARD - La Mare aux Oiseaux)
Prep. 50 min
Total 24 h
6 portions
Ingredients
Le glaçage noir (la veille)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide4
-
d'eau175 g
-
de sucre en poudre220 g
-
de crème liquide entière125 g
-
de cacao en poudre non sucré75 g
La nougatine pralinée
-
d'eau25 g
-
de sucre en poudre100 g
-
d'amandes émondées100 g
-
de noisettes décortiquées100 g
-
de chocolat au lait détaillé en morceaux250 g
La mousse au chocolat
-
de chocolat noir 70% de cacao détaillé en morceaux150 g
-
de crème liquide 35% m.g. très froide500 g
La gelée d'abricot
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide3
-
d'abricots frais dénoyautés500 g
-
d'agar-agar (2 g)1 sachet
La glace à l'estragon
-
d'estragon frais1 bouquet
-
de lait entier250 g
-
de lait en poudre25 g
-
de sucre en poudre50 g
-
de miel20 g
-
jaunes d'œufs2
-
de beurre doux25 g
Difficulty
advanced
Nutrition per 1 portion
Protein
22 g
Calories
5668 kJ /
1358 kcal
Fat
86 g
Carbohydrates
118 g
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