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Panettone gastronomico farcito

Panettone gastronomico farcito
4.3 6 rating
Prep. 30 min
Total 7 h 30 min
12 porzioni
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Ingredients

Biga
  • di latte
    135 g
  • di lievito di birra fresco sbriciolato
    15 g
  • di farina manitoba
    200 g
Impasto
  • di burro a pezzi
    70 g
  • di farina manitoba
    300 g
  • tuorli d'uovo
    2
  • zucchero
    5 g
  • di acqua
    350 g
  • di sale
    1 cucchiaino raso
  • di succo di limone
    30 g
Paté di olive
  • di olive taggiasche denocciolate
    200 g
  • olio extravergine di oliva
    90 g
  • di sale
    1 pizzico
  • spicchio di aglio
    1
Mousse al prosciutto crudo
  • di prosciutto crudo San Daniele, a listarelle
    150 g
    150 g di prosciutto cotto, a pezzi
  • di ricotta ben asciutta
    200 g
Maionese cotta
  • olio di semi di girasole
    250 g
  • di aceto di mele
    15 g
  • di pepe nero macinato (optional)
    1 pizzico
  • di sale
    ½ cucchiaino
  • uovo
    1
  • tuorli
    2
Terminare la preparazione
  • salmone affumicato a fette
  • verdure miste grigliate
  • pomodori a fette

Difficulty

medium

Nutrition per 12 porzioni

Sodium 8886.3 mg
Protein 171 g
Calories 29990 kJ / 7168 kcal
Fat 546.7 g
Fibre 23.3 g
Saturated Fat 110.6 g
Carbohydrates 416.6 g

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