Tartelettes au citron meringuées

Tartelettes au citron meringuées

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Prep. 1 h 30 min

Total 14 h 15 min

8 portions

Ingredients

Réalisation du crémeux au citron (la veille)

feuille de gélatine alimentaire (1,9 g), et un récipient d'eau froide
1
de sucre en poudre
100 g
le zeste d'un citron jaune
œufs
3
de jus de citron
150 g
de beurre froid en morceaux
150 g

Réalisation et cuisson de la pâte sucrée

de sucre en poudre
90 g
de beurre mou
150 g
d'amandes en poudre
30 g
de sel
2 pincées
œuf
1
de farine T55 de préférence
250 g

Réalisation de la meringue italienne

de sucre en poudre
140 g
d'eau
50 g
de blancs d'œufs
70 g

Montage

zeste de citron jaune râpé, pour la décoration

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 9 g

Calories 2636 kJ / 631 kcal

Fat 36 g

Carbohydrates 68 g

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