Frangipane aux poires

Frangipane aux poires

4.4 13 rating

Prep. 25 min

Total 1 h 30 min

8 portions

Ingredients

Pâtisserie

de beurre coupé en dés puis congelé pendant 30 minutes
120 g
de farine de blé plus un supplément pour épousseter
180 g
de sucre glace
40 g
de sel de mer
1 pincée
jaune d'œuf de l'œuf moyen
1
d'eau
3 c. à café

Poires

d'eau
500 g
poires (p. ex. Conférence ou Comice) pelées, coupées en deux, évidées (environ 320 g)
3

Garniture à la frangipane

citron uniquement des épluchures fines de la peau
1
de sucre en poudre
120 g
de beurre doux
120 g
œufs, de taille moyenne (53-63 g)
2
d'amandes en poudre
120 g
de farine de blé
15 g

Glaze

de confiture d'abricot fondue
1 c. à soupe

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portions

Protein 8.4 g

Calories 2249 kJ / 538 kcal

Fat 35.6 g

Carbohydrates 46 g

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