Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

Crostata con fragole e lamponi, crema pasticcera e crema diplomatica (senza glutine) di Damiano Carrara

4.4 20 rating

Prep. 1 h

Total 3 h 30 min

8 porzioni

Ingredients

Pasta frolla al cacao

di farina di riso
150 g
di farina di mandorle
65 g
di cacao amaro in polvere
25 g
di amido di mais (maizena)
70 g
di farina (optional) di gomma guar
1 g
di sale
1 pizzico
di zucchero
110 g
di burro freddo (senza lattosio) a cubetti
110 g
stecca di vaniglia i semini
1
di uova (1 uovo)
50 g

Crema pasticcera al limone e vaniglia

di zucchero
60 g
limone la scorza grattugiata
½
stecca di vaniglia i semini
½
di latte senza lattosio
150 g
di tuorli (circa 2 tuorli)
40 g
di amido di riso
10 g
di panna fresca liquida senza lattosio
100 g
di amido di mais (maizena)
12 ½ g

Crema diplomatica

di zucchero
60 g
stecca di vaniglia i semini
1
di latte senza lattosio
150 g
di tuorli (2 tuorli circa)
40 g
di amido di riso
10 g
di panna fresca liquida senza lattosio
400 g
di amido di mais (maizena)
12 ½ g
di gelatina in fogli sciolta in 15 g di acqua fredda
3 g

Terminare la preparazione

di lamponi freschi
250 g
di fragole fresche
200 g
gelatina neutra (vedere consigli)
zucchero igroscopico (vedere consigli)

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Sodium 185.8 mg

Protein 10 g

Calories 2700.9 kJ / 645.5 kcal

Fat 39.4 g

Fibre 4.5 g

Saturated Fat 19.6 g

Carbohydrates 66.9 g

Like what you see?

This recipe and more than 100 000 others are waiting for you!

Register for our 30-day free trial and discover the world of Cookidoo®. No strings attached.

Sign up for free More information

Also featured in

Damiano Carrara 8 Recipes
Italy

You might also like...

Show all

Tortino di cioccolato con cuore morbido

Tortino di cioccolato con cuore morbido

2小时

Crema al caffè

Crema al caffè

15 分钟

New York cheesecake

New York cheesecake

7小时

Pandoro

Pandoro

15小时 15 分钟

Gelato veloce alla fragola

Gelato veloce alla fragola

20 分钟

Sorbetto al limone

Sorbetto al limone

8小时 30 分钟

Muffin al cioccolato fondente e pere

Muffin al cioccolato fondente e pere

1小时

Torrone napoletano

Torrone napoletano

4小时

Bignè con crema pasticcera

Bignè con crema pasticcera

3小时

Gelato alla crema

Gelato alla crema

10小时 15 分钟

Torta di nocciole piemontese con zabaione

Torta di nocciole piemontese con zabaione

1小时 30 分钟

Sorbetto alle fragole (TM6)

Sorbetto alle fragole (TM6)

10 分钟

Show all