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Galette des Rois aux noisettes et confit de citron

Galette des Rois aux noisettes et confit de citron
4.7 15 ratings
Prep. 30 min
Total 15 h
8 parts
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Ingredients

La pâte feuilletée (la veille)
  • 2 pâtes feuilletées maison (voir "Conseil(s)")
Le confit de citron (la veille)
  • 6 citrons jaunes non traités
  • 250 g d'eau froide
  • 150 g de sucre en poudre
La crème pâtissière (le jour même)
  • 150 g de lait
  • 2 jaunes d'œufs
  • 25 g de sucre en poudre
  • 10 g de fécule de pomme de terre
  • ½ gousse de vanille égrainée
La frangipane à la noisette (le jour même)
  • 60 g de beurre mou
  • 110 g de noisettes en poudre
  • 60 sucre glace
  • 1 œuf
Le montage et la cuisson (le jour même)
  • farine de blé pour le plan de travail
  • 1 œuf
  • 30 g de crème liquide entière

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Sodium 539.5 mg
Protein 13.8 g
Calories 4271.4 kJ / 1027 kcal
Fat 71.6 g
Fibre 5.5 g
Saturated Fat 41.5 g
Carbohydrates 78 g

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Galettes des Rois vol. II 11 Recipes
France

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