Pinza triestina

Pinza triestina

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Prep. 30 min

Total 6 h

2 pezzi

Ingredients

Aroma

arancia, preferibilmente biologica la scorza (senza la parte bianca)
1
limone, preferibilmente biologico la scorza (senza la parte bianca)
1

Poolish

di farina manitoba
100 g
di acqua
100 g
di lievito di birra fresco
15 g

Primo impasto

uovo
1
di farina tipo 00
200 g
di zucchero
120 g
di burro a tocchetti
65 g

Secondo impasto

uovo
1
di zucchero
40 g
di farina tipo 00
100 g
di burro a tocchetti
75 g
latte q.b.

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Sodium 81.2 mg

Protein 28.8 g

Calories 6645 kJ / 1588 kcal

Fat 64.2 g

Fibre 4.4 g

Saturated Fat 36 g

Carbohydrates 238.9 g

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