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Thermomix® TM7
Compatible
Thermomix® TM6
Compatible
Brioche roulée à la cannelle et à l'orange
Prep. 45 min
Total 5 h 30 min
8 parts
Ingredients
L'orange curd
-
de sucre en poudre100 g
-
zestes d'orange4 - 6
-
de jus d'orange50 g
-
de jus de citron35 - 40 g
-
de beurre doux coupé en morceaux60 g
-
œufs2
-
jaunes d'œufs2
La pâte à brioche
-
d'eau45 g
-
de lait85 g
-
œuf1
-
de sel1 pincée
-
d'extrait naturel de vanille1 c. à café
-
de levure boulangère fraîche5 g
-
de sucre en poudre25 g
-
de farine à pain et un peu pour le plan de travail180 g
-
150 g de farine de blé, T 45de farine à pâtisserie150 g
-
de beurre doux à température ambiante, en petits morceaux45 g
La garniture au beurre et à la cannelle
-
de beurre doux à température ambiante, en morceaux85 g
-
de sucre roux50 g
-
de cannelle en poudre5 g
Le montage et la cuisson
-
de beurre doux pour le moule1 c. à café
La meringue et le montage
-
blancs d'œufs2
-
de sucre en poudre200 g
-
de sucre glace pour la finition1 - 2 c. à soupe
Difficulty
medium
Nutrition per 1 part
Sodium
103.2 mg
Protein
9.4 g
Calories
2521 kJ /
603 kcal
Fat
16.9 g
Fibre
1.5 g
Saturated Fat
8.7 g
Carbohydrates
103.2 g
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