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Thermomix® TM7
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Thermomix® TM6
Compatible
Thermomix® TM5
Compatible
Thermomix® TM31
Compatible
Bûche mandarine-sarrasin
Prep. 30 min
Total 13 h 15 min
10 parts
Ingredients
Le biscuit capucine (la veille)
-
d'amandes en poudre100 g
-
de farine de blé25 g
-
de sucre en poudre180 g
-
blancs d'œufs5
Le croustillant au sarrasin (la veille)
-
de graines de kasha75 g
-
de chocolat au lait détaillé en morceaux150 g
-
de beurre20 g
-
75 g de crêpes dentelle, type Gavottes®de Pailleté Feuilletine™75 g
La mousse mandarine (la veille)
-
de crème liquide 35% m.g. très froide200 g
-
de sucre glace maison60 g
-
mandarines pelées à vif (300 g env.)5
-
de sucre en poudre60 g
-
d'agar-agar (2 g)1 sachet
-
de vanille en poudre1 pincée
-
jaunes d'œufs3
Le glaçage au caramel (le jour même)
-
feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide2
-
de caramel au beurre salé200 g
Difficulty
medium
Nutrition per 1 part
Sodium
103.3 mg
Protein
8.9 g
Calories
2297.8 kJ /
550.4 kcal
Fat
27.7 g
Fibre
2.6 g
Saturated Fat
14.6 g
Carbohydrates
52.3 g
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