Tarte au melon et muscat de Rivesaltes

Name: Tarte au melon et muscat de Rivesaltes
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 parts
Ingredients: 250 g de farine de blé; 140 g de beurre demi-sel; 100 g de sucre en poudre; 1 œuf; 100 g de sucre en poudre; 10 g de fécule de maïs; 10 g de muscat; 100 g de beurre; 100 g de poudre d'amande; 1 beau melon; 1 œuf; 2 feuilles de gélatine alimentaire; 50 g de muscat; 2 c. à soupe de sucre en poudre; 10 feuilles de menthe fraîche; 1 c. à soupe de pistaches, décortiquées, émondées et non salées

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Prep. 20 min

Total 2 h

8 parts

Ingredients

La pâte

de farine de blé
250 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
140 g
de sucre en poudre
100 g
œuf
1

La crème d'amande

de sucre en poudre
100 g
de fécule de maïs
10 g
de muscat type Rivesaltes
10 g
de beurre coupé en morceaux
100 g
de poudre d'amande
100 g
beau melon
1
œuf
1

Le nappage

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
2
de muscat type Rivesaltes
50 g
de sucre en poudre
2 c. à soupe
de menthe fraîche et quelques feuilles pour la finition
10 feuilles
de pistaches, décortiquées, émondées et non salées grossièrement concassées
1 c. à soupe