Tarte Tatin caramel au beurre salé et sorbet yaourt

Tarte Tatin caramel au beurre salé et sorbet yaourt

3.6 65 rating

Prep. 30 min

Total 4 h

6 parts

Ingredients

Le sorbet au yaourt

d'eau
175 g
de sucre en poudre
50 g
le jus d'un citron jaune
de yaourt nature
125 g

La pâte sucrée

de sucre en poudre
50 g
de beurre coupé en morceaux
100 g
de farine de blé
200 g
jaune d'œuf
1
de sel
1 pincée

Les pommes caramélisées

de sucre en poudre
50 g
de beurre
10 g
de pommes épluchées et coupées en deux
1200 g

Le caramel au beurre salé

d'eau
20 g
de sucre en poudre
80 g
de crème liquide 30-40% m.g.
100 g
de beurre demi-sel coupé en morceaux
40 g
de fleur de sel
1 pincée

Difficulty

medium

Nutrition per 1 parts

Protein 7.5 g

Calories 2919.3 kJ / 698.3 kcal

Fat 28.8 g

Fibre 6.7 g

Carbohydrates 100.5 g

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