Bûche pain d'épices, mousse clémentine

Bûche pain d'épices, mousse clémentine

3.5 52 ratings

Prep. 20 min

Total 13 h

8 parts

Ingredients

Le biscuit pain d'épices (la veille)

œufs
2
jaunes d'œufs
2
de sucre en poudre
100 g
de farine de blé
55 g
de quatre-épices
2 c. à café
blancs d'œufs
2

La mousse clémentine (la veille)

de crème liquide 30-40% m.g. très froide
200 g
de sucre glace maison
60 g
clémentines (300 g env.)
6
de sucre en poudre
60 g
d'agar-agar
2 g
de vanille en poudre
1 pincée
jaunes d'œufs
3

Le glaçage au chocolat (le jour même)

de chocolat noir 70% de cacao
150 g
d'huile de tournesol
20 g
d'eau
500 g

Le dressage (le jour même)

clémentine en quartiers
1

Difficulty

easy

Nutrition per 1 part

Protein 7.8 g

Calories 1792.2 kJ / 429.2 kcal

Fat 23.6 g

Fibre 3.5 g

Carbohydrates 44.1 g

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