Baguettes d' Épi

Baguettes d' Épi

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Prep. 30 min

Total 17 h

4 Stück

Ingredients

Poolish

Wasser
175 g
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen
Weizenmehl Type 550
175 g

Hauptteig

Wasser kalt, und etwas mehr zum Bearbeiten
175 g
Roggenmehl Type 1150
120 g
Weizenmehl Type 550 und etwas mehr zum Bearbeiten
200 g
Öl zum Einfetten
Salz (10-12 g)
2 TL
frische Hefe erbsengroß (1 g)
1 Stückchen

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 Stück

Protein 13 g

Calories 1812 kJ / 432 kcal

Fat 2 g

Fibre 5.7 g

Carbohydrates 88 g

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