Christmas cake traditionnel

Name: Christmas cake traditionnel
Prep time: 15 min
Cook time: 720 h
Total time: 720 h
Yield: 20 parts
Ingredients: 200 g de canneberges déshydratées; 175 g de raisins secs sultanines; 175 g de raisins secs de Corinthe; 50 g de cerises confites; 100 g de fruits confits variés, en petits morceaux; 30 g d'eau-de-vie; 225 g de beurre doux; 225 g de sucre de canne; 4 œufs moyens (53-63 g); 225 g de farine de blé; ½ c. à café de sel; ¼ c. à café de noix de muscade fraîchement râpée; ½ c. à café de quatre-épices moulu; 50 g d'amandes hachées; 1 c. à café de mélasse; le zeste d'un citron jaune non traité; le zeste d'une orange non traitée; 2 - 3 c. à soupe d'eau-de-vie; sucre glace; 400 g de pâte d'amande; 220 g de sucre en poudre; 15 g de fécule de maïs; 30 g de blanc d'œuf; 5 g de jus de citron

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Prep. 15 min

Total 720 h

20 parts

Ingredients

La veille

de canneberges déshydratées
200 g
de raisins secs sultanines
175 g
de raisins secs de Corinthe
175 g
de cerises confites coupées en deux ou quatre
50 g
de fruits confits variés, en petits morceaux
100 g
d'eau-de-vie type cognac ou armagnac
30 g

Le jour même

de beurre doux coupé en morceaux
225 g
de sucre de canne
225 g
225 g de sucre de canne complet non raffiné, type muscovado
œufs moyens (53-63 g)
4
de farine de blé
225 g
de sel
½ c. à café
de noix de muscade fraîchement râpée
¼ c. à café
de quatre-épices moulu
½ c. à café
d'amandes hachées grossièrement
50 g
50 g de pistaches, décortiquées, émondées et non salées, grossièrement hachées
de mélasse
1 c. à café
le zeste d'un citron jaune non traité
le zeste d'une orange non traitée
d'eau-de-vie tous les dix jours
2 - 3 c. à soupe