Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

Bavarese su dacquoise alle nocciole con cremoso al cioccolato

4.6 28 ratings

Prep. 1 h

Total 11 h

12 porzioni

Ingredients

Dacquoise alle nocciole

di riso a chicco corto tipo Originario
50 g
di zucchero
70 g
di nocciole spellate
80 g
di albumi
100 g

Bavarese alle nocciole

di nocciole spellate
50 g
di panna (min. 30% di grassi) fredda
500 g
di tuorli
100 g
di zucchero
60 g
di Marsala
1 cucchiaio
di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
4 g

Cremoso al cioccolato fondente

di cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
80 g
di latte intero
30 g
di gelatina in fogli ammollata in acqua fredda per 10 minuti e strizzata
2 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 porzione

Protein 5.5 g

Calories 1435 kJ / 343 kcal

Fat 26.3 g

Fibre 1.4 g

Carbohydrates 20.6 g

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