Manguier

Manguier

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Prep. 10 min

Total 5 h

8 parts

Ingredients

La génoise

œufs
4
de sucre en poudre
120 g
de beurre pour le moule
10 g
de farine tamisée de préférence et 1 c. à soupe pour le moule
120 g

La garniture

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4
de lait
400 g
jaunes d'œufs
2
œuf
1
de fécule de maïs
40 g
de sucre en poudre
100 g
de mangue coupée en petits cubes
500 g
de miel
30 g
de mascarpone
80 g
de miel
1 c. à soupe
de sirop de sucre de canne
120 g
de rhum brun
2 c. à soupe
d'eau froide
5 g

Difficulty

medium

Nutrition per 1 part

Protein 9 g

Calories 1768 kJ / 419 kcal

Fat 11 g

Carbohydrates 69 g

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