Burgers sucrés

Name: Burgers sucrés
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 15 portions
Ingredients: 10 g de levure boulangère fraîche; 150 g de lait; 250 g de farine de blé; 20 g de sucre en poudre; 40 g de beurre; ½ c. à café de sel; 1 œuf; 15 pincées de graines de sésame grillées; 100 g d'eau; 100 g de jus d'orange; 1 pointe de couteau d'agar-agar; 30 g de sucre en poudre; 200 g de mangue; 300 g de chocolat; 200 g de crème liquide 30-40% m.g.; 50 g d'amande émondée; 50 g de cerneaux de noix; 100 g de dattes dénoyautées; 40 g de coulis de fruits rouges; 80 g de coulis de fruits rouges; 20 feuilles de menthe fraîche