Éclair ciocco-caffé

Éclair ciocco-caffé

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Prep. 1 h

Total 12 h

12 pezzi

Ingredients

Pasta di zucchero

zucchero
300 g
di acqua
100 g

Crema al cioccolato e caffè

cioccolato fondente (70% di cacao) a pezzi
100 g
di panna (35% di grassi)
200 g
di caffè solubile
½ cucchiaino

Pasta choux

di acqua
150 g
di burro a pezzi
80 g
di sale
1 pizzico
zucchero
10 g
di farina tipo 00
120 g
uova
3

Glassa di zucchero

acqua (10% del peso della pasta di zucchero)
di cacao amaro in polvere
1 cucchiaio

Difficulty

medium

Nutrition per 1 pezzo

Protein 4.7 g

Calories 1428 kJ / 340 kcal

Fat 18.8 g

Carbohydrates 38.3 g

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