Surpris'oeufs (zone 1)

Surpris'oeufs (zone 1)

4.5 2 rating

Prep. 1 h

Total 1 h 45 min

4 portions

Ingredients

La pâte à brioche

le zeste d'un citron jaune non traité
œuf (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
1
de lait demi-écrémé
25 g
de levure boulangère fraîche
10 g
de sucre en poudre
20 g
de farine de blé et un peu pour le plan de travail
140 g
de sel
1 pincée
de beurre doux coupé en morceaux
30 g

La crème coco

jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
2
de sucre en poudre
15 g
de lait de coco
200 g
de fécule de maïs
10 g

Le lemon curd

le jus d'un citron jaune
de sucre en poudre
50 g
de fécule de maïs
10 g
œuf battu à la fourchette (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
1

La crème anglaise

jaunes d'œufs (réserver la coquille - voir "Conseil(s)")
2
de sucre en poudre
20 g
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
1
de fécule de maïs
10 g
de lait
200 g
mangue mûre chair et épluchures
1

Les brioches et les blancs-mangers

de sucre en poudre
60 g
blancs d'œufs
4
d'eau
500

La mangue

mangue mûre chair et épluchures

Difficulty

medium

Nutrition per 1 portion

Protein 20 g

Calories 3034 kJ / 722 kcal

Fat 28.5 g

Fibre 5.5 g

Carbohydrates 94 g

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