Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

Biscuit et son bavarois aux fruits d'été

4.2 10 rating

Prep. 15 min

Total 2 h

6 portions

Ingredients

Le biscuit

de beurre pour le moule
10 g
de sel
1 pincée
œufs blancs et jaunes séparés
4
de sucre en poudre
100 g
de farine de blé
50 g
de fécule de maïs
60 g

Le bavarois

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/feuille) et un récipient d'eau froide
4
de fraises fraîches
500 g
de sucre en poudre
200 g
de crème liquide, 30% m.g. min. très froide
200 g

Le montage

kiwi coupé en tranches
1
banane coupée en tranches
½
orange détaillée en segments
1
de fraises fraîches
100 g
de framboises fraîches
100 g

Difficulty

medium

Nutrition per 6 portions

Protein 55 g

Calories 13021 kJ / 3091 kcal

Fat 107 g

Fibre 28 g

Carbohydrates 481 g

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