Omelette norvégienne revisitée

Omelette norvégienne revisitée

3.9 23 rating

Prep. 20 min

Total 5 h

8 portions

Ingredients

La glace vanille

feuilles de gélatine alimentaire (1,9 g/ feuille) et un récipient d'eau froide
2
de lait
300 g
de crème liquide, 30% m.g. min.
200 g
gousse de vanille fendue en deux dans la longueur et égrainée
½
jaunes d'œufs
5
de sucre en poudre
80 g

Le pain de Gênes

de beurre demi-sel coupé en morceaux
250 g
de sucre en poudre
300 g
d'amandes en poudre
200 g
œufs
6
de fécule de maïs
80 g
de levure chimique (1 sachet)
2 c. à café
de Grand Marnier®
10 g

La meringue et finition

blancs d'œufs
4
de sucre en poudre
200 g
de Grand Marnier®
60 g

Difficulty

advanced

Nutrition per 1 portion

Protein 14.9 g

Calories 3754 kJ / 898 kcal

Fat 54.1 g

Fibre 3.4 g

Carbohydrates 87.9 g

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